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下面附上一則新聞讓大家了解時事
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減壓、抗憂、樂活！日名醫的療癒餐桌：多吃香蕉、堅果
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【早安健康／渡部芳德（日本精神神經學會精神科專科醫師）、野口律奈（營養學博士、營養管理師）】
有效改善憂鬱的營養素：色胺酸
血清素被稱為「療癒荷爾蒙」，其製造原料是必需胺基酸之一的色胺酸。它更是改善憂鬱症不可或缺的重要營養素。
神經傳導物質—血清素的原料
憂鬱症的原因眾說紛紜，目前最有力的論點是血清素（腦內神經傳導物質）不足導致病發。具代表性的抗鬱劑SSRI，是藉由抑制血清素的再吸收，以增加腦內血清素濃度的藥物。
血清素與正腎上腺素、多巴胺並列三大神經傳導物質，在人體的精神面上扮演著重要的角色，有安定身心與穩定情緒的功能。
血清素由必需胺基酸之一的色胺酸所合成，所以解決血清素不足最好的方法是，從飲食中攝取製造血清素的原料——色胺酸。
降低LNAA濃度與提高色胺酸濃度
優質的蛋白質來源包括像肉、魚、乳製品、大豆製品等，另外，香蕉、堅果類也含有大量的色胺酸。
但是，蛋白質豐富的食物當中，除了色胺酸以外，還包含各種的胺基酸，他們之間會互相競爭，降低彼此在腦部的濃度。
特別是大分子中性胺基酸LNAA（BCAA〔異白胺酸、白胺酸、纈胺酸〕＋甲硫胺酸＋苯丙胺酸＋酪胺酸）這六種胺基酸，與色胺酸之間最為競爭。因此，為了提高腦內的色胺酸濃度，就必須降低這些會影響色胺酸的胺基酸在腦內的濃度。
那麼，要如何才能降低LNAA的濃度呢？主要的方法有以下兩種。
- 藉由同時攝取碳水化合物，提高胰島素的分泌
攝取碳水化合物時，胰臟會大量分泌胰島素。胰島素會幫助骨骼肌吸收色胺酸的競爭對手LNAA，因此，不會被骨骼肌吸收掉的色胺酸，得以提高血液中的濃度，進而增加體內的色胺酸量。胰島素可以促進骨骼肌吸收BCAA，但對色胺酸不會造成影響。 - 運動
運動能增加色胺酸的競爭對手LNAA被骨骼肌吸收，藉以增加血液中色胺酸的量。
有助於平穩睡眠，也是褪黑激素的原料
另外，色胺酸藉由血清素會轉變成褪黑激素。
褪黑激素被稱為睡眠荷爾蒙，有安眠和控制睡眠與清醒間週期的功能。並且，血清素與褪黑激素也牽動著人體自律神經的運作（交感神經和副交感神經）。交感神經活躍的時段（白天），會促進血清素的分泌，副交感神經活躍的時段（夜間），褪黑激素的分泌則會增加。
也就是說，白天時血清素若能正常運作，就能促進夜間的褪黑激素分泌，讓人一夜好眠。
大多數的憂鬱症病患都會併發睡眠障礙，因此，血清素與褪黑激素的原料「色胺酸」攝取十分重要。
色胺酸具有安定神經與舒緩心情的作用，也是血清素與褪黑激素的原料！下一頁看富含色胺酸的食物有哪些
富含色胺酸的食物
色胺酸是必需胺基酸，廣存於高蛋白質食物當中。色胺酸具有安定神經與舒緩心情的作用。
紅肉魚：鮪魚和鰹魚等。可同時攝取EPA 與DHA。
大豆製品：豆漿、豆腐、納豆、油豆腐等。除了富含優質蛋白質之外，鈣、鎂、鐵等礦物質含量也很豐富。
堅果類：杏仁、胡桃、花生等。油脂多為優質的不飽和脂肪酸。鈣、鐵含量也很豐富。
牛奶、乳製品：牛奶、起司、優格等。鈣含量也很豐富。
香蕉：能夠立即提供能量的精力來源。也蘊含維生素B6。
芝麻：營養豐富，成分有50％是不飽和脂肪酸與20％的蛋白質。鈣質含量也很豐富。
肉類：提供蛋白質的重要來源。另外，牛肉蘊含鐵質，豬肉有維生素B1，雞肉則有豐富的維生素A。
補充一天能量，就從這一杯開始！富含色胺酸的香蕉堪稱最強食材，下一頁分享醫師推薦的早餐食譜給您！
- 熱量158kcal
- 鹽分0.1g
- 碳水化合物22.3g
- 蛋白質5.7g
材料（2 人份）
- 香蕉…1 根
- 牛奶…300ml
作法：將所有材料放入調理機裡攪拌。
本文摘自《減壓、抗憂 樂活飲食》／渡部芳德（日本精神神經學會精神科專科醫師）、野口律奈（營養學博士、營養管理師）／原水
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火鍋附贈生蛋怎處理？老饕曝「秘密用途」：不是拿來煮
你會吃火鍋附的蛋嗎？一名女網友在網路上發文，通常吃太飽都不會去動店家附的那顆蛋，但有次食慾特別好，飯後準備要打蛋下去煮的時候，突然發現蛋上面有點髒，就不太敢吃，便詢問網友「吃火鍋時附的蛋大家會吃嗎？」有老饕表示那顆蛋不是煮來吃的，是有另外的用途。
一名網友在PTT女性版發文，吃火鍋大多不是都會附贈一顆生蛋，表示自己到貨付款 每次都吃太飽，一直都沒有去動過那顆蛋，沒想到上次活動限時折扣突然食慾大開，準備打蛋下去煮的時候發現，蛋殼有點髒髒的，雖然可以拿去廁所洗，但因為被壞了興致，就不想吃了，於是上網詢問網友都是怎麼處理那顆蛋。
貼文一出立刻引發網友熱議，大家踴躍分享自己的吃法「我都最後煮蛋花湯」、「打到湯裡煮到全熟」、「最後加麵ㄧ起吃才完美阿」、「打到湯裡，用湯匙撈著煮半熟拿出來拌飯吃」。
不過也有老饕直言，那顆蛋不是拿來煮的，「蛋黃會加在沙茶醬裡，蛋白丟掉」、「蛋黃打在醬裡，蛋白沾生肉後涮」、「那顆蛋的蛋黃是用來加進沙茶醬裡本日刷卡折扣的，蛋白則是倒在生肉上」、「蛋黃加沙茶醬，生肉裹蛋白煮」。
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