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「人造肉」的未來？美國前FDA副局長：掌握在消費者手中！
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採訪‧撰文＝食力編輯部
隨著科技進入農業，也為我們的飲食選擇帶來改變。1932年，英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念，直至80年後，2013年世界上第一個人造漢堡肉才問世，但食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步！從2013年之後，人造肉產業也開始有了跳躍性發展，更吸引了李嘉誠、比爾蓋茲及美國最大肉品公司「泰森食品」的投資，但它所要面臨的挑戰也隨之而來！
人造肉到底該不該叫「肉」？
美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA）前副局長、灃食公益飲食文化教育基金會董事David Acheson表示，正值人們對於減碳環保的意識抬頭，人造肉因為所需要的水與土地的資源較傳統畜牧業更少、碳排放量也被認為較低等因素被賦予了眾多期望，吸引了眾多投資人的資金投入。
但人造肉的興起，對於過去已投入大量資金於傳統畜牧業的業者而言卻是一大打擊，因此許多美國當地的畜牧業者也紛紛為此發聲，直至2019年2月持反對意見的畜牧團體也已說服亞利桑那州與阿肯色州等十幾個州的立法單位，規範來自於「實驗室培養的人造肉」及「以植物作為原料的人造肉品」不得使用「肉」作為標籤於市場販售。
「消費者觀感」將決定人造肉產業何去何從！
David Acheson認為，人造肉的發展取決於「消費者觀感」，即使今天這項產品在製造過程中再安全合乎規範，當消費者對此產品具有疑慮時，一切都是白談。
David Acheson以2012年發生在美國的「粉紅肉渣」事件為例，當時美國知名肉品加工公司BPI將牛隻宰殺之後的副產物，如牛尾、牛頭、牛蹄等市場不受歡迎部位的肥肉及小塊碎肉，將其脂肪與肉分離，然後製造成粉紅色的碎絞肉產品販售至市面上，雖然它的加工過程符合規範，但當時也引發民眾熱議，因為消費者並不能接受這樣的產品。
因此David Acheson認為，人造肉產業是否能真的興起，主要的課題還是要先克服消費者這關，如何讓消費者認知它的「安全性」降低疑慮仍是目前主要的議題！
「人造肉」的監管 安全是首要工作！
而對於在實驗室培養的人造肉監管，2019年3月7日隸屬於美國農業部的食品安全和檢驗署（Food Safety and Inspection Servic，簡稱FSIS）與FDA也取得共識發表合作聲明，對此David Acheson也表示，FDA對於動物組織細胞的培養有其專業人才，而過去FSIS也因長期負責國家的肉品安全及終端產品標示的監管工作而有其經驗在。此次的共同監管，FDA負責實驗室內的培養監督工作，而出了實驗室的後續肉品標示的監督責任則歸在FSIS，這個分配方式，正好與過去這兩個單位所負責專職的領域相契合，實為一個良好的合作協調方案。
針對未來美國對於人造肉的法規制定，David Acheson則認為，政府在制定法規時，「安全」一定是放在首要位置。因此對於這些食農新創的企業而言，如何在合乎法規的前提下，讓自己的產品更為創新突出便是一項很大的挑戰了！
食農新創挑戰 化想法為實際行動！
而此次David Acheson獲邀來台參與好食好事基金會舉辦的「好食好事Demo Day」活動，針對好食好事基金會成立台灣首家食農加速器，David Acheson也表示，很多年輕人有很多創新的想法，這些想法可能比從前的更有效率、成本更低、且更加安全，但他們卻常常不知道該如何將想法轉換成實際行動，而好食好事基金會便在這裡扮演了一個培育這些食農新創的角色，他也很期待未來台灣食農領域的發展，並期望這些食農新創可以以台灣作為起點拓展至國際！
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從反送中到真普選 港人籲美通過《港人權民主法》
香港的街頭抗爭進入第14周，剛過去的周六日，是特首林鄭月娥親口說出「撤回」逃犯條例之後的第一個周末。但是，街頭並沒有因為獲得了「撤回」兩個字就平息。許多個人潮較為密集的地鐵站，遭到示威者破壞，中環站的出入口甚至被縱火。這已經是港鐵開通40年來，最嚴重的設施毀損。而示威民眾的訴求，也從最早先的反送中，到抗議警方濫權，現在多了爭取真普選。美國兩大黨共和黨與民主黨的議員，六月份的時候提出《香港人權民主法案》，對於打壓香港基本自由的人士，都可能被凍結在美國的資產或拒絶入境。這被香港人視為浮木，可望美國的施壓能對北京造成壓力。
開學的第二周，許多最多人購買區的中學生，在上課之前發起「跨校人鏈活動」。
中學生：「時代革命、光復香港！」
不分學校、不分年級，大家手牽手逐起人鏈，要求港府答應成立獨立調查委員會，調查警方執法濫權問題等等五大訴求。
循道中學學生：「還有那四大訴求，是缺一不可。因為香港人和被捕『義士』都犧牲了很多，為我們，我覺得我們應該要站出來為他們發聲。」
手拿的海報上，表達對港府只做到「撤回」條例這一項，根本不足以平息，已經點燃、延燒長達三個月的政治風暴。港鐵中環站的進出口遭人縱火，這是香港特首親口說，撤回送中條例之後的第一個周末。出動消防隊滅火，更派出大批的防暴警察進駐地鐵站內，許多人潮往來較為密集的站口刷卡購物享回饋。像是旺角和太子站，下午四點不到就關閉。
記者連線：「在太子站外面，有人焚燒冥紙。」
中環、灣仔、銅鑼灣等地鐵站，防暴警察一字排開，跟示威民眾面對面叫陣。幾位白髮長者手牽著手，站在群眾第一排，阻擋警方推進的速度。
港鐵廣播：「(皇后站)本站將會關閉！」
多個地鐵站，成了示威者洩憤的地方，隨信用卡刷卡優惠處可見公共設施被破壞。港鐵遭遇通車40年來，最嚴重的毀損。旺角警署遭到群眾包圍，警局內架了高台，槍口直接指向示威民眾。至於旺角大街上，宛如槍戰現場。這三個月來的警民對峙，示威群眾的訴求，也從最原先的反對修訂《逃犯條例》，逐步演變成針對警方濫權的問題，到爭取「真普選」。衝突發生之前，是這場在中環遮打花園的集會，沿途揮舞著美國國旗，遊行到美國駐港總領事館遞交請願信，促請美國國會盡快通過《香港人權民主法案》。
遊行人士：「為求達到2020年『真普選』立法會，以及最終能夠『真普選』行政長官的目標，即使美國總統動用制裁全港的『核彈』，香港人必不割席。」
集會舞台的螢幕上，講解著什麼是《香港人權民主法案》。這是六月中，美國國會議員提出的。草案要求美國國務卿，每年向國會提交報告，檢視香港是否仍然有足夠的「自治」權，去享受美國給予的特殊待遇。
香港示威民眾：「我希望，這次的法案可以幫助香港實現雙普選，達成真正的自治。」
扛著美國大旗的香港民眾，很盼望這份草案能通過，因為新擬定的內容包括，如果有香港市民因為參加抗爭而被捕，美國不會以這個理由拒絶批准學生或工作簽證。同時，草案也要求美國總統向國會相關委員會提交一份制裁名單。凡事打壓香港基本自由的人，都可能被凍結在美國的資產或拒絶入境。
香港市民：「美國想去中國做生意，有很多公司都是設於香港，所以其實用經濟的戰術是現在我們可以做的東西。」
掌心上寫著SOS救救香港，美國拋出的香港人權法案，成了示威民眾眼前的浮木，希望能對北京造成壓力。
前立法會主席 曾鈺成：「有了這些，中國政府就會『對呀對呀』，我們要馬上給香港普選、我們馬上不要管香港那麼多，會這樣嗎？抑或會反過來？美國的政客沒幾人知道，香港發生了什麼事。你將香港的福祉寄希望於美國，通過一條法案，我認為這完全是作夢的。」
持續進行中街頭抗爭，香港人也展現爭取真普選的毅力，寄望美國的出點力。
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